Il Mais è un cereale che sta assumendo a livello mondiale una diffusione e un’importanza crescenti.
Negli ultimi 30/40 anni, in Italia, si è assistito ad un aumento costante delle produzioni medie. Nel nostro paese sono passate dalle 2/3 T. di granella per ettaro alle 12/15 T. per ettaro.
Tale progresso è dovuto sia alla sostituzione delle vecchie varietà a seme vitreo con gli ibridi a seme farinoso molto più produttivi a causa delle tecniche culturali e scientifiche diffusesi ormai su larga scala.
Alma Food, costantemente alla ricerca di varietà antiche utilizza, per le sue paste, solo mais di varietà tradizionali italiane.
Il Molino Cofelice da anni si è concentrato alla riscoperta dei cereali antichi locali quali il “Granone Agostinello”.
Questo cereale viene coltivato da agricoltori molisani in modo naturale, raccolto a mano ed essiccato al sole.
La farina che si ottiene dalla lavorazione è integrale e naturalmente priva di glutine, con un elevato contenuto proteico.
